嚴選手工烘焙烏梅

種在高海拔一千公尺的青梅，無農藥無污染，而且中寮的青梅水分含量少， 烘焙出來的梅子更是好，不會縮水縮到乾扁，仍保留了果肉。

烏梅由青梅烘焙而成，十斤的青梅只能烘焙出1斤的烏梅。 烏梅珍貴難製作，市面上的烏梅汁大部分是用李子取代。

由於溫室效應，梅子的採收期縮短為20天。

圖片說明：翠綠無農藥的梅子

圖片說明：採梅子

圖片說明：洗梅子

圖片說明：秤重量

圖片說明：燒柴火，用的是龍眼木跟荔枝木

圖片說明：將梅子送入烤爐

圖片說明：紀錄烤爐烘焙的時間表，嚴格控制溫度

圖片說明：將內部壞掉的梅子挑掉，此時的梅子還保有一些水分

圖片說明：挑選完畢，剩餘的梅子還要再送入烤爐烘烤

圖片說明：烘烤至完全乾的梅子
 

刊登日期：2011-11-14