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2018煙燻烘焙荔枝乾


圖片說明：煙燻烘焙荔枝殼

我們的荔枝，粒粒都是辛辛苦苦守護來的。荔枝果肉厚、水分多，烘焙的時間

不易掌握，靠得是師父的老經驗，基本是精選糯米品種之荔枝以12天日夜，

一天24小時還需要有人顧灶，要時時看顧溫度，太高太低都不行，稍微一閃神，

荔枝肉就毀壞了。荔枝殼易碎，翻動荔枝的時候，須小心翼翼，宛如玻璃製品

般珍貴。剝取荔枝肉只能用手一粒一粒剝開硬殼，在科技發達的現代，也無法用

機器取代。無論是烘焙或是剝取荔枝肉，都只有人力才辦得到，這是大量耗費體

力精神的工作，故是名副其實的荔荔（粒粒）皆辛苦。
圖片說明：煙燻烘焙荔枝殼


圖片說明：煙燻烘焙荔枝殼

刊登日期：2018-07-20

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