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* 龍眼料理

龍眼党蔘啤酒鴨

龍眼党蔘啤酒鴨

材料：光鴨一隻、党蔘3錢、甘草2錢、龍眼乾20粒、米酒一碗
            台啤一瓶、薑片10來片、紅椒3-4支、醬油一匙、冰糖適量、麻油一匙

作法：
1 党蔘、甘草、龍眼乾用米酒一碗浸泡3-4小時。
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2 熱油鍋，將光鴨炸成金黃色。
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3 麻油一匙、沙拉油一匙熱油鍋、炒香薑片、紅椒整支、加入糖炒至冰糖化開
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4 加醬油(約一碗)啤酒煮開，放入光鴨小火慢煮，至汁收乾。
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備註
1 浸泡材料時間要長，讓材料吃飽米酒。

2 在收汁時要翻面，注意不要燒焦。
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