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國科會科學普及計畫 ／大葉大學
計畫名稱：推廣簡易農產品之加工保藏與餐飲服務之衛生安全
一、緣起：中寮鄉龍眼林地屬南投縣偏遠地區，當地社福團體『龍眼林福利協會』除照顧農民協助收購農產品，並於加工後於福利會販售外，另亦擔任地區獨居老人送餐及單親弱勢家庭兒童的課後輔導等工作。大葉大學在『國科會科學普及計畫』支持下，與協會合作舉辦各種活動，內容包括「農產品之保藏與加工」、「食品調理與衛生」、「食品營養與保健」及「中草藥與養生保健」等基本知識講授與各式DIY實作，期能利用既有的場地與加工設施，將中寮地區栽植的農產原料，製作成符合學理安全、衛生之膳食與農產加工品，達成食品衛生安全觀念與技術之普及外，同時增加與強化協會之功能。
二、推廣對象：(1)『龍眼林福利協會』成員 (術科 DIY 操作優先)；(2)龍眼林社區民眾；(3)遊客及一般民眾。
三、參加辦法：電話報名 (龍眼林福利協會官方網站：http://www.lil20005.org.tw/index.php)
四、費用：免費
五、活動期程：如表一。
表一 國科會科普計畫『推廣簡易農產品之加工保藏與餐飲服務之衛生安全』預定活動表
表一 國科會科普計畫『推廣簡易農產品之加工保藏與餐飲服務之衛生安全』預定活動表
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序號
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活動名稱
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實施日期
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實施時間
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講師
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實施地點
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備註
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1
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科普計畫內容概述(學科 1)
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2012. 09. 24
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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如期完成
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2
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簡易農產品保藏與加工方法(學科 2)
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2012. 10. 26
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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如期完成
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3
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瓶裝百香果漿之製造(製品 1)
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2012. 11. 02
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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如期完成
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4
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食品調理與衛生(學科 3)
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2013. 01. 21
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10:00~14:00
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林芳儀
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龍眼林福利協會
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如期完成
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5
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餡料調製與龍鳳酥之製作(製品2)
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2013. 01. 23
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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如期完成
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6
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中草藥與養生保健(學科 4)
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2013. 01. 30
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10:00~14:00
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柯品豪
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龍眼林福利協會
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7
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瓶裝辣油香筍之製作(製品 3)
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2013. 02. 25
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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8
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食品營養與菜單設計(學科 5)
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2013. 03. 04
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10:00~14:00
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吳芳禎
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龍眼林福利協會
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如期完成
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9
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冬瓜(菜頭)糖之製作(製品 4)
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2013. 04. 22
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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10
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酒粕餅乾之製作(製品 5)
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2013. 05. 20
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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11
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蛋捲之製作(製品 6)
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2013. 05. 22
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10:00~14:00
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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成果發表會各項製品製作(指導：大葉大學；操作：龍眼林福利協會學員)
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12
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成果發表
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2013. 07. 10
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柯文慶
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龍眼林福利協會
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※實施日期依實際狀況調整，請隨時瀏覽龍眼林福利協會網站公告
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講師：柯文慶(大葉大學生物產業科技系教授；東京水產大學食品生產學科博士)
林芳儀(大葉大學生物產業科技系副教授；大葉大學生物產業科技博士)
吳芳禎(大葉大學生物產業科技系助理教授；美國奧本大學營養學博士)
柯品豪(中醫師；台灣大學生理研究所博士班研究生)
學術科助理群：大葉大學生物產業科技系研究生及專題生
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