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肉粽大變身

 
（圖：長者正在動手嘗試新的肉粽料理方式）

　　身體需要足夠的營養才能維持健康，但偏鄉的長者們從困苦的年代走到今日，因為節儉的習慣和經濟因素而不重視餐食，常常一個罐頭、一顆饅頭、一盤醬菜配一碗粥等等就是他們的一餐，營養不均容易產生疾病，這在很多長者們身上都可以看到， 因此協會請來營養師開課教導長者如何均衡飲食。

每到端午節就是吃粽子的季節，不過粽子裡的糯米和肉類不好消化，連續吃個幾天不僅會吃膩，也會消化不良。除了在課堂裡補充營養的知識，更教導長者新的料理手法，只要準備一顆粽子、海苔、小黃瓜、紅蘿蔔、蘆筍、筍乾，就可以變身成粽子壽司，多種食材組合可以補充各種不同的營養素，長者親自動手製作，有趣又加深印象。 

　　在課程教的簡單手法，長者回家後也現學現賣，立刻做給家人吃，盡情享用營養均衡的粽子。（文/志工 黃竹君）


刊登日期：2018-06-30

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